提起柬埔寨，你會想到什麼？是長年飽受戰爭摧毀的落後國家？還是愛吃蜘蛛蟑螂爬蟲類的民族？抑或是淒美又壯觀的吳哥窟？
之前我或許會選擇以上其中一個選項，但現在提起柬埔寨，我會馬上想到— — 阿秀阿姨。
阿秀阿姨是我認識的第一個柬埔寨人，她完全顛覆了我對柬埔寨的刻板印象！嫁來台灣十六年的她，育有一男一女，是親友們眼中的標準好媳婦，不僅要身兼父職養育兒女，還得一肩扛起家庭重擔。因此，離鄉背井的阿姨沒有“失根的蘭花”般的哀怨，她知道為了家庭，為了孩子，她必須把根深深地紮在這片土地上，創造出自己的一片藍天，一塊幸福。
阿秀阿姨身懷好手藝，去年十月在聖約翰科大對面開一間小小的餐廳，之前特地到壽司店工作了六個月，賺取薪金，更學到了製作壽司的技能。原本打算以壽司為主，柬埔寨小吃為輔的經營方式，沒想到經過試營運後，柬埔寨餐反而還比壽司受到顧客熱愛！
於是，阿姨額外新增了將近十樣餐點供顧客選擇，這些都不在菜單上，阿姨自己拍攝照片，打印出來，貼在了店門口，以及店內牆上。
阿秀阿姨身懷好手藝，去年十月在聖約翰科大對面開一間小小的餐廳，之前特地到壽司店工作了六個月，賺取薪金，更學到了製作壽司的技能。原本打算以壽司為主，柬埔寨小吃為輔的經營方式，沒想到經過試營運後，柬埔寨餐反而還比壽司受到顧客熱愛！
於是，阿姨額外新增了將近十樣餐點供顧客選擇，這些都不在菜單上，阿姨自己拍攝照片，打印出來，貼在了店門口，以及店內牆上。
狹長窄小的店面毫不起眼，如果不是某一天硬是被室友拉進去嘗試，我根本不會想要踏進去吧！萬萬沒想到，我們竟然一試就此成主顧，有段時間甚至連續一個星期都去光顧！阿姨的好手藝徹底征服了我和室友的胃与味蕾！
我們尤其喜歡阿姨的沙爹雞腿飯，排骨飯和酸辣湯！
◎排骨飯
阿姨對自己家鄉的美食有一定的要求，排骨必須確定醃得入味，才肯將之下鍋油煎！
油煎但不油膩，將肉汁與肉香都逼了出來，保留了肉的嫩度，不至於太老；再搭配上鹵豆干，荷包蛋，以及炒時蔬，還有一碗白飯，絕對分量感十足！
◎沙爹雞腿飯
沙爹雞腿飯的基本配菜與排骨飯相同，卻比排骨飯費工，阿姨說排骨只要醃製三到四個小時，可是雞腿卻得醃製整整一天！好讓沙爹醬完完全全滲入雞腿裡。
柬埔寨沙爹醬是由花生，芝麻，胡椒，蒜頭等多種香料製成，阿姨坦言台灣都找不到貨源，店裡使用的，必須得靠家人從柬埔寨寄過來。這是阿姨的堅持！
雞腿表皮煎得微焦香脆，裡頭的肉絲毫不柴，反倒鮮嫩多汁！一口咬下，沙爹醬的香氣與雞腿完美結合，實在誘人啊～～～
◎海鮮酸辣湯
馬來西亞與柬埔寨都是臨近泰國的國家，馬來西亞北部的飲食受泰國影響，不論是中餐或是馬來餐皆可見泰式料理的影子；而柬埔寨比馬來西亞還要靠近泰國，整個飲食習慣幾乎與泰國相似，不過，柬埔寨曾受法國殖民統治，在某些菜餚中可見法式料理元素，此外柬埔寨也受到越南與中國等地的影響。
因此，種種不同國家的美食元素匯聚成了柬埔寨獨有的特色，與飲食魅力。
這碗一吃便讓我和室友驚艷的酸辣湯，是店裡的招牌之一！我們不禁讚歎，怎麼跟馬來西亞的口味完全一模一樣啊！酸酸辣辣，後勁超強！
阿姨對自己家鄉的美食有一定的要求，排骨必須確定醃得入味，才肯將之下鍋油煎！
油煎但不油膩，將肉汁與肉香都逼了出來，保留了肉的嫩度，不至於太老；再搭配上鹵豆干，荷包蛋，以及炒時蔬，還有一碗白飯，絕對分量感十足！
◎沙爹雞腿飯
沙爹雞腿飯的基本配菜與排骨飯相同，卻比排骨飯費工，阿姨說排骨只要醃製三到四個小時，可是雞腿卻得醃製整整一天！好讓沙爹醬完完全全滲入雞腿裡。
柬埔寨沙爹醬是由花生，芝麻，胡椒，蒜頭等多種香料製成，阿姨坦言台灣都找不到貨源，店裡使用的，必須得靠家人從柬埔寨寄過來。這是阿姨的堅持！
雞腿表皮煎得微焦香脆，裡頭的肉絲毫不柴，反倒鮮嫩多汁！一口咬下，沙爹醬的香氣與雞腿完美結合，實在誘人啊～～～
◎海鮮酸辣湯
馬來西亞與柬埔寨都是臨近泰國的國家，馬來西亞北部的飲食受泰國影響，不論是中餐或是馬來餐皆可見泰式料理的影子；而柬埔寨比馬來西亞還要靠近泰國，整個飲食習慣幾乎與泰國相似，不過，柬埔寨曾受法國殖民統治，在某些菜餚中可見法式料理元素，此外柬埔寨也受到越南與中國等地的影響。
因此，種種不同國家的美食元素匯聚成了柬埔寨獨有的特色，與飲食魅力。
這碗一吃便讓我和室友驚艷的酸辣湯，是店裡的招牌之一！我們不禁讚歎，怎麼跟馬來西亞的口味完全一模一樣啊！酸酸辣辣，後勁超強！
店裡還有個鎮店之寶——阿姨獨門的家傳辣椒醬！覺得酸辣湯或是其他餐點不夠辣的顧客，可以隨各自口味和喜好添加，對我來說，小小一匙就足以辣翻天了！
無敵勇敢的室友每次都要額外加多兩湯匙到酸辣湯裡，他說這樣才夠味，哪怕隔天上廁所的時候菊花整個盛開綻放，可見酸辣湯加上獨門辣椒醬有多好吃啊！
◎黃煎餅
黃煎餅源自越南，在柬埔寨家喻戶曉，是家家戶戶都會烹煮的全民美食！阿秀阿姨極力向我們推薦，還特地將製作過程示範給我們看......
阿姨先把平地鍋燒熱，將調好的粉漿（估計是添加了黃薑粉才這麼黃）均勻的倒在鍋面上油煎。
◎黃煎餅
黃煎餅源自越南，在柬埔寨家喻戶曉，是家家戶戶都會烹煮的全民美食！阿秀阿姨極力向我們推薦，還特地將製作過程示範給我們看......
阿姨先把平地鍋燒熱，將調好的粉漿（估計是添加了黃薑粉才這麼黃）均勻的倒在鍋面上油煎。
撒上蔥花，另起熱鍋，將肉片與豆芽稍微翻炒至熟。
最後用黃煎餅將內料包起來就大功告成了！超級簡單的～
煎餅一點也不油膩，阿姨表示，先把煎餅切成小塊，配上一片九層塔與生菜，沾著來自柬埔寨的魚露一口吃下去！要讓每一口都吃得到豆芽肉片煎餅與蔬菜，這樣才是內行人的吃法～
這樣的配搭其實還挺清爽的，令人不感覺到油膩，蔬菜多過肉類，難怪柬埔寨人和越南人都那麼苗條！
阿姨小學二年級的女兒幾乎每天下課後都會到店裡幫忙，黃煎餅更是她的最愛！雖然有時替媽媽顧店難免會不甘不願，但只要有黃煎餅，就能夠讓她瞬間開朗起來！
我想，生活雖然艱苦，但見到孩子的笑顏，對阿姨來說便是一件很幸福的事吧！
小小的廚房透過一雙巧手，烹煮出一道道美味的異國料理；一家小店，是一家子生活的工具，更是這一家子美好未來的起點！
柬埔寨是一個並不那麼進步的國家，經過長年戰爭，復甦得還有些慢，可是這也是的人民的生命力更加地強韌，無論去到哪一個國家，都可以很積極的面對困境，找到自己的出路，創造幸福。
這是我從阿秀阿姨身上看到的，最寶貴的精神！
【阿秀壽司·柬埔寨小吃】
地址：淡水去區淡金路4段526號之3
電話：0958002500
小小的廚房透過一雙巧手，烹煮出一道道美味的異國料理；一家小店，是一家子生活的工具，更是這一家子美好未來的起點！
柬埔寨是一個並不那麼進步的國家，經過長年戰爭，復甦得還有些慢，可是這也是的人民的生命力更加地強韌，無論去到哪一個國家，都可以很積極的面對困境，找到自己的出路，創造幸福。
這是我從阿秀阿姨身上看到的，最寶貴的精神！
【阿秀壽司·柬埔寨小吃】
地址：淡水去區淡金路4段526號之3
電話：0958002500
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並非事事都天生自然有意義，是我們在堅持與付出過程中，不斷對自己的質疑與肯定，然後經過「煎熬」「糾結」「省思」，再一次又一次的捨離。終於，那些別人看來平凡無奇的、索然無味的，在你身上都凝聚成閃閃亮點，最終才產生了你專屬的意義。
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